茄汁脆皮玉子豆腐
茄汁脆皮玉子豆腐的做法说明
😊一道简单的酸甜口味的家常菜~
茄汁脆皮玉子豆腐的做法与步骤
- 1.
先将日本豆腐对半切开除去包装袋，切成大拇指宽的厚度，然后均匀的裹上淀粉。
- 2.
锅中放入大概跟豆腐厚度差不多的油，中小火油温热的时候，加入裹好淀粉的玉子豆腐，煎炸至表皮金黄，捞出放入盘中，等待浇汁~
- 3.
熬茄汁，什锦蔬菜粒解冻洗净，锅中放入少许的油，放入一点点葱爆香，然后加入蔬菜粒翻炒一下，倒入适量的番茄酱和去皮番茄粒，加入少许的生抽或者耗油，还有一点点白糖，均匀搅拌片刻，然后加入调好的水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠，什锦蔬菜粒变熟。
- 第4步.
将煮好的茄汁浇在金黄酥脆的玉子豆腐上撒上一点葱花点缀就完成啦~
小贴士
玉子豆腐煎炸都可以，总之表面金黄酥脆就可以啦~不用再次下锅直接浇汁，这样可以避免豆腐变碎，也可以保留脆皮的口感。
什锦蔬菜粒就是超市买的一包里面有胡萝卜，豌豆，玉米粒。
也可以直接放番茄熬制茄汁，也可以只放番茄酱，您随意🙈因为番茄汁和耗油都有起到调味，我口味淡没有再加盐，口味重的可以再加点点盐。
🌝水淀粉一定要注意不要淀粉加多了，否则会变成坨，别问我怎么知道的😂
