油焖雷笋
油焖雷笋的做法说明
我喜欢吃笋。刚好双十一时候某平台活动囤货两包。
油焖雷笋的做法与步骤
- 1.
笋去除老的部分，用菜刀拍扁，让他切成7-8厘米小段。
- 2.
将切好的笋放入开水焯，2分钟左右即可。焯好的笋捞出，沥干水备用。
- 3.
热锅中放入小宽油，放入干辣椒段和青花椒，炒至辣椒颜色变暗，放入姜丝爆香。立即加入笋大火翻炒，炒出笋的香味后加入白糖翻炒30秒。
- 第4步.
加入生抽、老抽、香醋、料酒和食用盐调味，为了节省时间，可以事先兑在一起。加入适量水，大火煮开，盖上锅转小火慢煮20分钟。然后大火收汁。出锅
小贴士
1.油一定要多放。
2.辣椒一定要炒到变色，否则不香，而且会辣。
3.千万别在收汁后加香葱翻炒，笋的香味会车遮盖掉。
4.老抽主要负责调色，太多了会黑。
