8寸巧克力可可戚风蛋糕（承重不塌）
8寸巧克力可可戚风蛋糕（承重不塌）的做法说明
之前做的是可可戚风，这次加了巧克力，姑娘说口感像布朗尼，坐在那居然吃了大半片，总之就是好吃
8寸巧克力可可戚风蛋糕（承重不塌）的做法与步骤
- 第1步.
先分离鸡蛋，蛋黄备用，蛋白放冰箱。把牛奶、玉米油、巧克力隔水加热30-40℃
- 第2步.
搅拌至巧克力融化，水油融合
- 第3步.
筛入可可粉搅拌均匀
- 第4步.
筛入低粉一字拌至无干粉状态
- 第5步.
将蛋黄加入照样一字搅拌均匀，蛋黄糊呈浓稠滴落状，放住备用
- 第6步.
预热烤箱，蛋白加入柠檬汁，糖分3次加入蛋白打至小尖角状态
- 第7步.
先取1/3蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀，然后倒入剩下的蛋白霜拌均匀（从2点到8点方向）面糊是细腻有光泽的
- 第8步.
从高处倒入模具8分满（这个面糊有点多），轻震几下震出气泡，放入烤箱150℃--60分钟（我家烤箱低了10℃所以我是160℃）
- 第9步.
出炉先从10cm处落下摔下，马上倒扣放凉
- 第10步.
美美的徒手脱模
小贴士
蛋糕糊倒入模具8分满就好了，我的太满烤出来有蘑菇头
