自制扯面

自制扯面的做法与步骤

1. 1.

   【面团】 1.全麦面粉中加盐加水，揉到三光，软硬适中状态 2.手上抹点油，揉戳面团，将面团粘上油 3.手上再抹些油，涂到面团表面，放置4小时以上，可以前一天晚上做好面团，第二天用。夏天放冰箱冷藏。

2. 2.

   扯面： 4.在案板上抹一些油，将静置好的面团，用擀面杖擀成长方形的薄片，再用刀子将长方形分割成等宽的条状。 5.锅开始烧水，用小火，预防面条还没扯完，前面的面熟了，后面的面还没熟。 6.拿起一条，将面条用手扯长，粗细程度视个人喜好而定。扯完一条扔锅里一条。 7.面条捞好后，可以拌面，煮面，烩面，炒面……怎么喜欢怎么来。 ps:或者也可以锅里放冷水，全部扯完扔进去以后，再开始开火加热煮面。

3. 3.

   【拉面】 也可以模仿拉面的做法。

4. 4.

   【手切面】