新疆大盘鸡皮带面
新疆大盘鸡皮带面的做法说明
在新疆大盘鸡、辣子鸡、大盘肚各种大盘
各种肉
几乎路边每隔100米就能看到一家
随便去哪家都能吃到好吃的大盘鸡
做起来其实也很简单
自己在家做一份又扎实
又美味的大盘鸡
是不是很棒呢～快来学吧
新疆大盘鸡皮带面的做法与步骤
- 第1步.
一只土鸡，尽量冻一下好切 土鸡比三黄鸡好吃，土鸡的肉很劲道 有嚼劲
- 第2步.
趁冷冻赶紧剁成块
- 第3步.
放入锅中加入适量凉水 凉水 凉水
- 第4步.
水开后把浮沫滤掉
- 第5步.
锅开后，浮沫滤掉把鸡肉捞出来
- 第6步.
锅中倒入适量的油烧热
- 第7步.
锅中油烧热后放入冰糖
- 第8步.
将冰糖搅化，搅至冒泡
- 第9步.
糖色也烧出来啦，继续搅动，让冰糖冒泡
- 第10步.
准备花椒和八角
- 第11步.
糖烧好倒入鸡，翻炒至上色
- 第12步.
加入酱油，搅拌均匀
- 第13步.
加入料酒，搅拌均匀
- 第14步.
辣皮子在油里翻炒炸一下
- 第15步.
辣皮子炸完捞出备用
- 第16步.
鸡炒至上色加入盐调味
- 第17步.
加入水，水的量不要太多，抹过鸡肉就可以了
- 第18步.
盖上锅盖闷差不多15-20分钟 随时观察水量 小火不要火太大
- 第19步.
准备好葱、蒜、青椒
- 第20步.
土豆也切块备用
- 第21步.
差不多15分钟锅中的水已经下午一半 随时观察 加入土豆盖上锅盖继续炖煮
- 第22步.
土豆煮软之后加入葱、蒜、辣皮子 加入适当的盐调味 盖锅盖继续闷煮
- 第23步.
差不多5分钟之后 加入青椒，盖上锅盖 闷个5分钟左右
- 第24步.
配上老妈自己扯的皮带面 真的是赞赞赞
- 第25步.
皮带面里加入自制的辣椒酱 再倒点醋 哇塞 要吃三大碗
- 第26步.
是不是很美味
- 第27步.
皮带面的制作 其实很简单，面粉中加入少许盐巴，少量多次的加入水 活成面团 揉匀，放置醒发 差不多15分钟后 擀成圆饼装，涂抹上厚厚的油 继续盖上锅盖醒发10分钟
- 第28步.
十分钟之后就可以扯面啦 房间温度一定要高一些，面才能快速的醒发到位
- 第29步.
最后教大家如何扯皮带面吧～ 又宽又厚的皮带面 非常棒！ 后期继续为大家呈上新疆版拉条子的菜单 记得及时关注哦～
- 第30步.
就这样可以吃三大碗
小贴士
鸡一定要冷冻一下再切特别好切
而且鸡块一定要用凉水过水哦～切记千万不要用热水
锅中放油一定要把冰糖烧至冒泡再倒入鸡肉
放入鸡肉的时候用锅盖挡一下
以免被溅出的油汤到
炖鸡肉的水一定不要太多
要不水烧不干整体大盘鸡就会水水的
失去了好的口感
葱段蒜片可以多放点，味道会很好
辣皮子和普通干辣椒可能不一样哦
如果买不到辣皮子那就用干辣椒和新鲜辣椒吧～
