Jason的中式五香多汁火鸡

Jason的中式五香多汁火鸡的做法说明

本配方是我在MCCF教会感恩节聚会烤火鸡的配方。很多人不喜欢吃火鸡，因为觉得火鸡肉厚且柴，或是因为不喜欢西式的香料。这里我用的是中式的五香料腌制，加上烤箱袋（必备）烤出来的火鸡鲜嫩多汁，更受中国同胞欢迎！

这个是火鸡本身的做法。如果不想费事做gravy和高汤，这个菜谱就足够了，火鸡也足够入味；如果想充分利用火鸡，那么可以同时制作gravy和高汤。菜谱链接：

Gravy：
http://www.xiachufang.com/recipe/103528185/

高汤：
http://www.xiachufang.com/recipe/103528692/

Jason的中式五香多汁火鸡的食材和调料

火鸡	1只
————抹料————
菜油
蜂蜜
————干粉————
五香粉	1汤匙
孜然粉	1汤匙
盐	1汤匙
鸡精	1/2汤匙
————填料————
洋葱	1只
大葱	1个
八角	1/3杯
桂皮	1/3杯
香叶	1/3杯
蒜瓣	1/3杯
姜片	1/3杯
————用具————
烤箱袋	1只
面粉	1汤匙

Jason的中式五香多汁火鸡的做法与步骤

第1步.
用品图
第2步.
将火鸡取出包装，掏出塞在火鸡肚内的附件，并将火鸡清洗干净
第3步.
*火鸡肚内的附件，用来制作gravy。一般有鸡脖、鸡胗、鸡心、高汤。 Gravy做法另见： http://www.xiachufang.com/recipe/103528185/
第4步.
除去多余的肥肉、内脏
第5步.
烤盘铺上锡纸
第6步.
把火鸡放在烤盘内，表面均匀涂抹一层蔬菜油。注意所以地方都要涂抹，包括上下两面、腹腔内。（有的做法涂抹融化的黄油，但黄油遇冷凝固，不容易涂抹均匀。蔬菜油更容易抹匀）
第7步.
注意，大腿内侧皮和胸脯肉之间容易形成空腔，为了入味，把这里面也涂上。下同。
第8步.
再均匀涂抹一层蜂蜜。同样在上述所有地方都涂抹一层。
第9步.
干粉混合
第10步.
在火鸡表面均匀涂抹一层干粉。同样在上述所有地方都涂抹一层。
第11步.
特别是这里面，为了胸脯肉也尽可能入味。
第12步.
准备填料。大葱、洋葱洗净切段，和其余填料混合。
第13步.
将填料填入火鸡腹内。
第14步.
填好后的火鸡，将鸡腿扣入扣中，鸡胸朝上。
第15步.
用保鲜膜盖好，冷藏腌制1-3天。
第16步.
烤箱袋（非常重要，不要省略）中放一汤匙面粉，捏紧袋口摇匀（防止烤箱袋胀裂）
第17步.
将火鸡腹部朝上放入烤箱袋中，束紧袋口。（我自己常用锡箔纸包上翅尖，防止翅尖烤糊）
第18步.
在带上剪出6个1厘米长的开口（太长会使烤箱袋失去作用，太短会变成“蒸”的口感）
第19步.
*烤盘中留下的腌火鸡的汁液，做gravy用。 Gravy做法另见： http://www.xiachufang.com/recipe/103528185
第20步.
烤箱预热350华氏度（180摄氏度）。将火鸡放在烤盘中，放入烤箱。（我一般用带支架的烤盘来烤）
第21步.
烤制时间按火鸡的重量，如图所示（这里用的填料不是土豆、胡萝卜、青椒一类，所以算“无填充”的） 10~12磅：1:30 ~ 2:00 12~16磅：2:00 ~ 2:15 16~20磅：2:15 ~ 2:30 20~24磅：2:30 ~ 3:00 （注意：比不用烤箱袋的做法，烤的时间短，因为烤箱袋还能加快速度）
第22步.
出炉的火鸡！金灿灿的！
第23步.
鲜嫩多汁的黑肉部分！
第24步.
白肉部分也很鲜嫩多汁！
第25步.
*烤箱袋中的汁液，味道都在里面，用来做gravy。 Gravy做法另见： http://www.xiachufang.com/recipe/103528185
第26步.
*片下鸡肉后，剩下的骨头，用来熬高汤。高汤的做法另见： http://www.xiachufang.com/recipe/103528692/
第27步.
片下来的白肉部分。如果有gravy，吃的时候淋上gravy味道更加鲜美！
第28步.
片下来的黑肉部分。