超软波兰种全麦南瓜面包
超软波兰种全麦南瓜面包的做法说明
最近一直在试各种与南瓜有关的面包方子，很多方子都超级棒。家里只有我一个人减脂，另外两人只爱软面包，嘴巴刁的很，他们强烈要求做软面包。那今天咱就做一个，即可以多些粗粮，又可以超级软，还可以拉丝的全麦南瓜面包。秘籍就是波兰种和淡奶油啦，看配方吧。
超软波兰种全麦南瓜面包的食材和调料
| 高筋面粉 | 100克（波兰种） |
| 水 | 100克（波兰种） |
| 耐高糖酵母 | 1克（波兰种） |
| 波兰种 | 全部 |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 全麦面粉 | 150克 |
| 南瓜泥 | 100克 |
| 淡奶油 | 170克 |
| 糖 | 40克 |
| 耐高糖酵母 | 4克 |
| 盐 | 4克 |
| 椰子油 | 25克 |
超软波兰种全麦南瓜面包的做法与步骤
- 第1步.
混合均匀波兰种食材，等待发酵至充满着有活力地气泡泡。
- 第2步.
和面照片没拍，和出的面团是非常柔软又不粘手的。这是一发后排气照。
- 第3步.
这个面包方子的量比较大，我分出450克面团，做了一个吐司，剩下的部分分成五份，做了五个小面包。整形随个人喜好，二发后刷蛋液，我点缀了南瓜籽。
- 第4步.
拉丝啦。太热了，没拍下来拉长丝的效果。
- 第5步.
我家烤箱180度30分，大家可以根据自家烤箱的脾气调整。超级软嫩，还可以拉丝，是可以满足只爱吃软面包要求的好方子。
小贴士
1.我个人揉主面团时，一般会等到面团基本成型，稍醒一醒面再放酵母，给面粉充分吸收水分的时间。揉均匀酵母后再放油脂继续揉至扩展阶段。
2.淡奶油用量蛮大，不喜多油脂的同学可以适量减少油脂的用量。淡奶油可用等量椰浆代替。
