无任何添加剂的威风蛋糕
无任何添加剂的威风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
取个干净无油无水的大盆 加牛奶40 糖20用手动打蛋器打至糖融化 再加40ml玉米油 打至完全融合 浓浓奶香味哦
- 第2步.
鸡蛋蛋白分离至干净无油的盆里 蛋黄如图加入牛奶液里
- 第3步.
搅拌均匀 再加一个 分四次搅拌均匀
- 第4步.
然后分三次筛入低粉 每次 搅拌至无颗粒
- 第5步.
待面糊能挂三角旗时 就可以了
- 第6步.
开始打蛋白 电动打蛋器一档打至鱼眼时 加5滴柠檬汁 和糖 糖也需要分三次加入 打发
- 第7步.
等能拉尖时再加1/3糖 继续打
- 第8步.
把剩余的糖再一次加入
- 第9步.
打发花纹明显时就好了 倒放都不会倒出来哦
- 第10步.
烤箱现在可以预热下咯 180度 10分钟 接着往蛋糊里分三次搅入蛋白 手法一定要对哦 千万不能打圈搅拌
- 第11步.
像图一样上下翻 等蛋白和糊混合均匀 再加一份进来
- 第12步.
翻均匀了 有小气泡 正常哦
- 第13步.
取个事先准备好的烤模 不必涂油 缓缓倒入蛋糕模中 震几下 排出小气泡
- 第14步.
放烤箱倒数第二格 上下火120烤 50-60分钟 依自家烤箱增减时间
- 第15步.
烤至30分钟时 蛋糕蹭蹭蹭长高了 （要是半个小时还没蓬松 那就是温度没掌握好了 ) 满屋香味
- 第16步.
待蛋糕上色 快速的盖上锡纸 继续烤
- 第17步.
烤至剩一两分钟时 用牙签 扎进去看熟透了没 牙签干燥就说明烤熟了 要是还湿粘就要继续烤烤咯 也可以手按压下 不粘手 还立马弹回来就烤好了 反之就继续烤
- 第18步.
烤好取出 震两三下 排除热气 待完全晾凉就可以脱模了
- 第19步.
用挂钩 边缘刮下 更容易脱模哦
- 第20步.
真的超软超好吃呢🍰🍰🍰
