鲜香鲅鱼水饺

鲜香鲅鱼水饺的做法说明

在青岛没有吃过鲅鱼水饺总是很奇怪，要知道鲅鱼水饺在青岛可算算是一本地特色了。而我是新青岛人，来青岛4年，真的没有主动自己做过鲅鱼水饺，这个淅沥沥小雨的初冬，正好周末，决定和老公一起做一次鲅鱼水饺。

1.
面粉600克，配310克水，做成面团，这个配比我感觉做出来的饺子皮是最好包的，当然也可以根据自己面粉的吸水程度适当调整。
2.
擀皮，我是自己擀的皮
3.
鲜鲅鱼分成两半，去掉主刺，用刀刮掉肉，皮扔掉。
第4步.
剁成肉泥，刮掉的肉不用很费劲就可以剁到这个程度，在剁的时候可以加入花椒水（花椒用温水泡的水），鱼肉很软糯即可。
第5步.
图为花椒水和葱姜
第6步.
我在市场买的五花肉，已经让卖家给搅成泥。
第7步.
鱼肉、五花肉、韭菜混合，顺着一个方向搅拌，在搅拌过程中加入料酒、生抽、花生油、盐，这个馅要比平常包的饺子馅软糯一些，如果有些干，可以继续加一些花椒水。
第8步.
开始包啦！这个馅非常好包，是我包过的这么多的饺子中最好包的。
第9步.
吃上啦，非常鲜美，我们山东人喜欢蘸着蒜泥，哇，太美味了，你也可以包哦！