绿豆煎饼果子(软糯清香)
绿豆煎饼果子(软糯清香)的做法说明
平时喜欢煎饼果子当早餐，看了风味人间的天津煎饼果子，一直很想尝试，但苦于步骤繁琐，而且不易操作，此方是查了网上各种方子，最后又经过自己改造，结合家里有的材料，第一次做的，虽然不是纯绿豆，但好在味道惊艳，软糯清香，没有豆腥味，完胜外面的所有杂粮煎饼。而且过程好操作，也不需要另买专业设备，家庭自已做不错。
绿豆煎饼果子(软糯清香)的做法与步骤
- 1.
先制作果箅，面粉加一个蛋黄，为了更酥脆，慢慢加水，用筷子搅拌成絮状，加黑芝麻，和成面团，就像饺子皮一般软硬就可以。盖住醒发十几分钟。
- 第2步.
绿豆面，玉米面，面粉混合过筛(豆浆机滤网就可以)，粉类提前混合均匀，容易搅拌，没有面疙瘩。加大约2g盐，少量多次慢慢加水，不要一次加多了，搅拌成糊状，同浓稠酸奶一样的状态就好了。静止一会。
- 第3步.
果篦面团分成小面团，擀成饺子皮一般厚度，中间划三道，油热后放入，小火炸至两面金黄。捞出。下面垫两张厨房纸巾吸油。
- 第4步.
平底不粘锅开小火，倒入一大汤勺面糊，用竹蜻蜓小心慢慢刮平，小火煎。锅不要过热，太热来不及刮就凝固了，摊出来太厚。每次到面糊前可以将锅放在湿抹布上降温，在倒面糊。
- 第5步.
面糊凝固，可以看到背面透出少于焦黄，翻面，在背面打上一个鸡蛋，刮平，撒上黑芝麻，鸡蛋基本凝固后翻面。
- 第6步.
再次翻面后刷上豆瓣酱(或甜面酱)，放上果篦，用铲子压平，卷起来，可以加生菜。完成了。完胜外面买的一切杂粮煎饼。
小贴士
1、玉米面我用的是特细那种，普通的口感不好。
2、面糊可自行调整，不要太稀了，用勺子挖出来有一定流动性，但是不至于太黏不好操作。
3、竹蜻蜓提前涂点油，用完在清水里面涮干净。
4、因为用的是绿豆面，怕没有粘性，不好翻面，加入面粉是为了好操作。
