老北京清真炒麻豆腐
老北京清真炒麻豆腐的做法与步骤
- 第1步.
1.雪里蕻洗两遍，要不然太咸了，切成小段，葱切小块，青豆煮熟备用。
- 第2步.
2.锅内放30克花生油。
- 第3步.
3.再放入切碎的羊尾油，等羊尾油炸成金黄色后放入麻豆腐。
- 第4步.
4.加入200克清水搅拌均匀，锅开后转小火慢慢熬煮，要不断搅拌以免糊锅。
- 第5步.
5.熬大概7、8分钟将切好的雪里蕻、葱和青豆倒入锅中接着熬。根据自己的喜好，加入适量生抽。
- 第6步.
6.熬到出油即可，将炒好的麻豆腐倒入盘中。
- 第7步.
7.锅内加入20克花生油，加入干辣椒，炸好的辣椒油倒入麻豆腐中就好了。
小贴士
1.如果不吃羊尾油，可换成花生油，做成素油麻豆腐。
2.生的麻豆腐一般大的超市就有卖的，不过最好吃的还是牛街宝记的麻豆腐，清真老字号。
