奶香椰蓉麦穗面包

奶香椰蓉麦穗面包的做法与步骤

1. 1.

   除黄油外，所有材料混合，（酵母温水加入)，揉面，不要怕粘满手保持面湿度，会容易出手套膜。20分钟后，加入切小块软化好的黄油，继续揉20分钟至扩展阶段（出膜）。 面团干湿度，面团压在手倒扣不会掉落，扯掉面团手上有面糊残留，但是用面团在手上转动几圈，手又回到干净的状态。否则面团干硬出不了膜

2. 第2步.

   揉，搓，摔……多甩摔一点不累，摔出折起摔出折起……20分钟出膜妥妥哒✌

   
3. 第3步.

   揉面20+20分钟出手套膜，仔细看有气泡噢。（面包揉出手套膜是为了面包组织拉丝，特别是土司对出膜品质要求更高）

   
4. 第4步.

   面团放温暖湿润处发酵。电压力锅不通电，内放30多℃的温水，面团放入一个比压力锅内胆小的盆子里，面团小于盆子的1/2，保鲜膜密封，盖上压力锅盖子，发酵1--2小时。手指沾面粉，面团上戳个洞不回缩或揪起来有很多细密小洞洞就发好啦

   
5. 第5步.

   把发酵好的面团排出空气，分成几份，铺上椰蓉，把下边面皮拽薄，从上往下卷

   
6. 第6步.

   卷好，边捏严

   
7. 第7步.

   1.5cm宽度切开

   
8. 第8步.

   左右扭开，注意保持麦穗尖尖

   
9. 第9步.

   整形

   
10. 第10步.

    烤箱下火加热30多℃（手温），底层放一碗热水，面包坯子进行二次发酵至1.5--2倍，30分钟（冬天室温22℃）。 发好后取出，表皮刷蛋液，此时预热烤箱10分钟，上170℃，下180℃。 冬天放烤箱或开发酵功能，或放碗热水；夏天不用开发酵功能，不用放热水

    
11. 第11步.

    烤箱中层，上火160℃，下火170℃，烤15分钟。略微上色就盖锡纸（盖锡纸后颜色还会稍微加深的）

    
12. 第12步.

    出炉，满屋飘香👏👏闻闻，跟面包房做的一个味✌✌ 面包有余温时装袋密封保存，保持面包软润减少干硬