不加热也软绵绵的竹炭软欧（麻薯辣金枪鱼芝士）附室温不易变硬麻薯配方

不加热也软绵绵的竹炭软欧（麻薯辣金枪鱼芝士）附室温不易变硬麻薯配方的做法与步骤

1. 1.

   1⃣️先制作汤种，将水和高粉用手抽拌匀，小火加热，不停的用刮刀搅拌，建议用不粘锅，加热至糊化，颜色变透明，65度即可关火。放凉后在冰箱冷藏1个小时以上

2. 2.

   2⃣️制作麻薯 将玉米油与糯米粉用手抽适当搅拌，糖、盐、水饴、牛奶放入奶锅中小火加热至糖完全融化。将加热好的牛奶加入糯米粉中用手抽拌至无颗粒。上蒸锅10分钟左右，用筷子插入无湿粉就好了。趁热取出用手揉捏，放凉后均分为6等份。

3. 第3步.

   3⃣️制作辣金枪鱼馅儿 洋葱切小颗粒用炒锅炒到透明盛出，碗里放入辣金枪鱼罐头、马苏里拉芝士碎、玉米粒、黑胡椒粉、盐搅拌均匀。

   
4. 4.

   4⃣️将除黄油外的所有材料以液体、粉、酵母的顺序放入厨师机中，一档揉至扩展阶段，再加入软化的黄油二档揉至完全扩展阶段，可以拉出薄膜状态。 一发：25度左右室温发酵一个小时左右（时间温度不是唯一判断发酵完成的必要条件）以发酵至两倍大，手粘干粉戳洞无回缩为判断依据。 取出面团排气，分为6等份，盖上保鲜膜松弛10分钟左右。

5. 第5步.

   5⃣️取一份面团擀开，放入一份麻薯，适量金枪鱼馅儿，面团卷起或者也可以捏三个角做成糖三角形状，注意收口一定要捏紧，否则容易露馅。

   
6. 6.

   6⃣️二发：将包好的六份面团放入烤箱38度，另在烤箱底部放一碗温水增加湿度，发酵半个小时。 面团取出撒上干粉，用锋利的刀割出自己喜欢的花纹，或直接筛粉筛自己喜欢的图案。

7. 第7步.

   烤箱170度中下层20分钟左右。