小美的牛轧糖
小美的牛轧糖的做法说明
用小美熬制一锅糖浆做成好吃的牛轧糖🍬真是太容易了。又到了贴膘季，除了大鱼大肉给朋友们加一道甜蜜的小点心吧。
小美的牛轧糖的做法与步骤
- 第1步.
我选择硅胶模具，它不粘，但是做出的糖边上不平整，形状肯定不如金属模具做出来的糖果那么漂亮。
- 第2步.
把核桃仁和黑芝麻放在烤盘上，烤箱预热到150度，10分钟。在这里特别明示各位厨友，烤箱功率不同，第一次烤一定要看着，以防烤糊了。
- 第3步.
主锅放入黄油，2分钟v档速度1加热黄油。
- 第4步.
放入棉花糖。棉花糖尽量选小个的，像我这种大个的就用剪刀剪一下。10分钟120度速度1熬制糖浆。
- 第5步.
让黄油和棉花糖完全融合后，加入奶粉。3分钟120度速度2混合。
- 第6步.
加入烤熟的核桃芝麻，15秒无温度，反转速度2搅拌均匀。
- 第7步.
把糖浆倒入模具，调整好形状。
- 第8步.
这时候的糖浆很软，抓紧整形。整形好放入冰箱冷藏一小时左右。
- 第9步.
脱模。
- 第10步.
用刀把糖切割成小块。
- 第11步.
小块的糖裹上糯米制，用漂亮的糖纸包起来。自用送人两相宜。
小贴士
1. 你可以调整黄油和奶粉的比率，一般黄油多了，糖就软，奶粉多了，糖会更硬一些。
2. 糖转移到模具是件挺困难的事儿，用刮刀尽量把锅壁上的糖移出来吧。锅子里会粘着不少芝麻和糖，不要着急，只要泡水，糖会慢慢溶解的，如果心急，泡十几分钟后用速度8打十几秒，一样也干干净净了。
