梅菜笋丝青豆蒸牛肉

梅菜笋丝青豆蒸牛肉的做法说明

今天的这道菜呢，乍一眼看，觉得有点不好看。但挑起一片尝一尝，就是“哇！这么好吃啊~”的赞美。

牛肉泡去血水后，颜色变浅，但少了肉臊。表面裹上淀粉和蛋清，锁住了鲜嫩。被肉汁浸润的豌豆和梅菜笋丝，藏在了碗底，却是尝上一口就不忍停筷的下饭美味。

第1步.
准备材料
第2步.
牛肉逆着纹路切片。
第3步.
如果觉得不好切，可以先冻一下再切。
第4步.
冲洗后放入碗中，加一瓷勺料酒和水，泡去血水。
第5步.
泡至牛肉变成粉色，沥干水备用。
第6步.
牛肉加一个蛋清拌匀。
第7步.
接着放入1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1茶匙盐、半茶匙糖拌匀。
第8步.
3颗蒜切末，拌入牛肉中。
第9步.
腌制5分钟后加一瓷勺淀粉，同时蒸锅倒水加热。
第10步.
拿一个直径较大的碗或有一定深度的盘子，碗底垫上梅菜笋丝和青豆的混合物。
第11步.
然后铺上牛肉片。
第12步.
再加姜片和葱段，放入水开后的蒸锅大火蒸15分钟。
第13步.
蒸好挑去葱姜，淋少许麻油。
第14步.
然后撒葱丝装饰。
第15步.
因为蒜末和蛋清的加入，蒸好的牛肉表面有点泛白，但其实口感很嫩滑哦~
第16步.
这道菜看起来貌不惊人，但会越吃越惊喜。
第17步.
牛肉的肉汁会渗入碗底的豌豆，而梅菜笋丝的咸香也让牛肉的味道变得更丰富了~
第18步.
看到这里，我猜不少朋友要问，梅菜笋丝是什么？梅菜笋丝是一种闽南风味佐餐小菜，出产自福建。顾名思义有梅菜（原料为芥菜，属一种咸菜），有笋丝。我常买的这个品牌，味道不会很咸，可以直接吃，咸中带点微微甜。除了做菜，用来配粥吃，可以专治食欲不开。