意式脆饼biscotti（小美版）
意式脆饼biscotti（小美版）的做法说明
磕了好几次才成功的意式脆饼小美版，终于
有空编写食谱，方子送给大家～
比心心，喜欢请帮我推荐
意式脆饼biscotti（小美版）的做法与步骤
- 第1步.
烤箱预热，上下火170度。将软化的黄油和细砂糖放入小美主锅，30秒/速度3混合均匀
- 第2步.
把主锅壁上的黄油和砂糖刮到锅底，继续30秒/速度3，其间分次少量加入全蛋液
- 第3步.
混合完成后状态如图，比较稀。中筋面粉和泡打粉过筛加入主锅，30秒/速度3混合
- 第4步.
加入巴旦木（扁桃仁），30秒/速度3混合。勿过度搅拌。
- 第5步.
混合好的面团取出，用手搓成直径4-5厘米的圆柱形放置在烤盘上（图为不粘烤盘，普通烤盘需垫上硅油纸）
- 第6步.
用手将面团压成厚2厘米，宽8厘米左右的长方形。厚度要均匀，否则可能影响后期烤制。
- 第7步.
放入预热好的烤箱，170度上下火烤20-25分钟。（这一步切记不开热风，烤制时间根据自己家烤箱情况调整，烤到饼体膨胀，饼芯刚刚熟透没有生面糊，但表皮又不能太硬太干的状态）
- 第8步.
取出饼胚，彻底放凉后切成1.2-1.5厘米厚的片
- 第9步.
烤箱预热140度，有热风功能的烤箱可以打开热风。 将切好的脆饼片放入烤箱，烤制25-30分钟至饼体酥脆，取出享用。 吃不完的密封保存。 配咖啡或茶最赞。
小贴士
1、面团拌匀即可，切勿过度搅拌，以免起筋
2、第一步烤制时不要开热风，否则饼胚表面会过干过硬，切片时容易碎（别问我怎么知道的）
3、第一步烤制的时间需要根据自己家烤箱情况调整，烤到饼胚“刚刚好熟透”的状态最好
4、第一步烤制完成后，彻底放凉后再切比较不易碎
5、第二步烤制，烤箱带热风功能的可以开热风，不带热风的也没问题，烤到酥脆即可
6、可以用高筋面粉吗？（不可以）
7、可以用低筋面粉吗？（可以，低筋面粉吸水量量有区别，面粉量可多加15-20克）
8、可以不用泡打粉吗？（不可以）
9、全蛋液是鸡蛋还是鸭蛋还是鹌鹑蛋？（全剧终）
