【西点中级_泡芙】天鹅泡芙
【西点中级_泡芙】天鹅泡芙的做法说明
WK6 6个
【西点中级_泡芙】天鹅泡芙的做法与步骤
- 第1步.
泡芙做法参考https://www.xiachufang.com/recipe/103522886/ 面糊挂在刮刀上不会流淌下来
- 第2步.
形状和手法见图
- 第3步.
形状和手法见图
- 第4步.
190/210，30min
- 第5步.
小裱花嘴作出天鹅脖子和头 190/210，7～8min
- 第6步.
身体上下切开，上层再从中间切一刀
- 第7步.
挤入奶油
- 第8步.
放上脖子和身体上层两片翅膀，两层翅膀交叉搭在一起
小贴士
1. 烤盘撒薄粉
2. 烫面的时候烫出锅底有一层薄膜就关火
3. 面团要等冷却后再粉次加蛋液，否则会太稀
4. 泡芙的面糊一定要可以挂在刮刀上
5. 一定要烤透，外皮有点硬，否则冷却后会塌陷
