【西点中级_泡芙】巧克力爱克莱
【西点中级_泡芙】巧克力爱克莱的做法说明
WK6 6个
【西点中级_泡芙】巧克力爱克莱的做法与步骤
- 第1步.
泡芙做法参考 https://www.xiachufang.com/recipe/103522886/ 面糊会挂在刮刀上不会流淌下来
- 第2步.
大裱花嘴挤成长条，视频见图
- 第3步.
手法和初级学的咸淇淋一样，尾部往回收一下
- 第4步.
190/210，30min
- 第5步.
从中间切开，上层蘸上融化的巧克力
- 第6步.
下层转圈挤入打发的奶油
- 第7步.
上下两层盖起来，完成
小贴士
1. 烤盘撒薄粉
2. 烫面的时候烫出锅底有一层薄膜就关火
3. 面团要等冷却后再粉次加蛋液，否则会太稀
4. 泡芙的面糊一定要可以挂在刮刀上
5. 一定要烤透，外皮有点硬，否则冷却后会塌陷
