圣诞风戚风蛋糕（6寸）

圣诞风戚风蛋糕（6寸）的做法说明

进入圣诞月🎄了，大家都在为圣诞节预热呢吧！😊
每次有节日都喜欢做戚风蛋糕，也是家属最喜欢的。轻盈的口感、入口刚好的甜度。
迎接圣诞，加入了圣诞🎄色，变的更有节日气氛了，没有奶油额外的热量，可以美美的吃起来喽😊！

圣诞风戚风蛋糕（6寸）的食材和调料

#食材
蛋黄	64克
蛋白	112克
水	38克
玉米油	22克
糖粉	22克
细砂糖	30克
低粉	52克
柠檬汁	3滴
#调色
抹茶粉	3克
温水	10克
红丝绒液	7滴
#工具
打蛋盆
刮刀	最好2把
手动搅拌器	最好2把
打蛋器	1个
牙签	1根
裱花袋	2个
称量杯	1个
6寸模具	1个
隔断片	烘培纸4片

圣诞风戚风蛋糕（6寸）的做法与步骤

第1步.
1、分离蛋白、蛋黄。（蛋白放入冰箱冷藏，蛋黄用牙签搅拌开，有助于步骤5中的混合） #预热烤箱至180度。
第2步.
2、低粉过筛备用。抹茶粉3克+温水10克，拌匀（没有颗粒）
第3步.
3、将玉米油和水，搅拌至乳化状👆的状态。（油水不分离）
第4步.
4、乳化后加入糖粉，搅拌至融化。
第5步.
5、加入蛋黄液（蛋黄实线用牙签拌开，有助于迅速融合，减少大气泡）
第6步.
6、倒入过筛后的低粉，拌匀。将分成两份（一份➕抹茶混合液、一份➕红丝绒液）
第7步.
7、将搅拌均匀的低粉液，分成等量的两份，一份➕抹茶混合液，拌匀。
第8步.
8、另一份➕7滴红丝绒液，拌匀。
第9步.
9、从冰箱拿出蛋白，加几滴柠檬汁。准备打发蛋白。
第10步.
10、一、蛋白加入柠檬汁后，打蛋器中低速，打至大泡沫，➕白砂糖，转高速。二、打至小泡沫，➕白砂糖。三、打至蛋白霜出现纹路，➕白砂糖。四、打至蛋白出现直立尖尖。将打发好的蛋白也分成两份
第11步.
11、打发好的蛋白，分成2份，分别于抹茶混合、红丝绒混合液，用切拌的方法分别拌匀。
第12步.
12、准备装入裱花袋，可以利用一个毫升杯，将裱花袋套在杯中，便于倒入蛋糕液。
第13步.
13、分别装好蛋糕液，将戚风模具用烘培纸分隔成四份。（挤蛋糕液时，可以每个间隔中依次先挤一半高度，可以防止隔断纸被蛋糕液挤压变形，每个空间挤入蛋糕液可以稳定隔断纸）。对角内挤入同色蛋糕液，抽出烘培纸，从高处往下轻轻磕出气泡。
第14步.
14、入预热180度的烤箱，烤25分钟。