香香绵绵的香草卡士达吐司

香香绵绵的香草卡士达吐司

香香绵绵的香草卡士达吐司的食材和调料

A、卡士达酱
蛋黄1个
高筋粉15g
牛奶65g
B、
高筋粉250g
奶粉20g
香草2咖啡
细砂糖30g
2g
温水100g
鲜酵母13g
C、
黄油25g
D、
绿葡萄干50g

香香绵绵的香草卡士达吐司的做法与步骤

  1. 1.

    材料A放入小锅中小火加热,同时不断搅拌。至呈现纹路关火放凉

  2. 第2步.

    鲜酵母放入温水中融化,与材料B一起搅拌成团后,加入融化的黄油,搅拌至出手套膜后放入烤箱调节至28度发酵一小时。

    香香绵绵的香草卡士达吐司的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    取出面团,分割成三份,滚圆后,逐个擀卷,松弛后铺上泡软的葡萄干再次擀卷,放入模具,30度40分钟后发酵至八分满,表面刷蛋液并撒芝麻粒。烤箱预热140度(温度偏高10度),放入烤箱烘烤40分钟

    香香绵绵的香草卡士达吐司的做法步骤 第3步

小贴士

方子来自孟兆庆的100道看家面包。方子没问题,只是吐司总是存在气孔,擀卷时排过气了,是不是因为没松弛的原因?

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