红曲马卡龙
红曲马卡龙的做法与步骤
- 第1步.
烤箱预热160°，杏仁粉、红曲粉、糖粉过筛，混合均匀。
- 第2步.
蛋清分3次加糖打发至硬性。
- 第3步.
打好的蛋白分3次和前面的杏仁糖粉混合。
- 第4步.
最后一次拌成绸缎式的面糊。
- 第5步.
装入裱花袋。
- 第6步.
挤到硅胶垫上，放到通风处晾干至表面结皮，就是用手轻碰不黏手，像是有一层薄薄的壳一样，入烤箱前震2下烤盘把气泡震出。
- 第7步.
5分钟，放中下层，在下层再放一个烤盘隔热。
- 第8步.
大约5-7分钟时出了裙边，在稳定一分钟把下面烤盘撤出，温度降到140度烤10分钟。
- 第9步.
出炉，最后一步夹馅：红曲奶油馅，具体做法不想写了，你们点击下方网址：https://jingyan.baidu.com/article/d8072ac4a6f4dbec95cefd14.html，如果有做出来记得交作业哦！
