20 土司（不含鸡蛋不含牛奶）

20 土司（不含鸡蛋不含牛奶）的做法说明

吐司之路太坎坷，做了n次，失败了n次，这次是最成功的一次，总算看见点光明
方子参照君之的配方做的
用小美揉面，8分钟手套膜（没有小美，可以手揉或者用面包机厨师机揉）
参考分量：450克土司盒
君之方子烘焙：烤箱中层 185度 40分钟左右（根据自家烤箱调整温度和时间）
我家里长帝小烤箱，我放在最下层，温度190度，烤了50分钟

20 土司（不含鸡蛋不含牛奶）的食材和调料

高筋面粉	290克
水（最好用冰水）	190克
干酵母	5克
盐	6克
细砂糖	10克
黄油	24克

20 土司（不含鸡蛋不含牛奶）的做法与步骤

第1步.
把除黄油外的所有材料放入主锅
第2步.
设定30秒/速度3，2秒后提速到6混合材料
第3步.
设定3分钟/揉面模式进行揉面 3分钟结束后，加入黄油
第4步.
先设定3分钟/揉面模式再次揉面稍微冷却一下面团温度，可以抻开一块面团查看状态，如果有薄膜，但容易破，再设定2分钟/揉面模式继续揉至完全阶段
第5步.
差不多这样，手套膜出来
第6步.
把面团取出滚圆，放在盆里，室温下发酵至2倍大
第7步.
挤出面团里的空气，分成三份，重新揉圆，室温下醒发15分钟
第8步.
取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长椭圆形，擀开的时候，尽可能的擀出面团里的气泡
第9步.
擀开后，将面团由上至下卷起来，一直卷到头
第10步.
成为圆柱形的面团
第11步.
三个面团依次擀开卷好，放入吐司盒。进行第二次发酵
第12步.
一般来说，最后发酵要求温度38度，湿度85%的条件，在土司盒表面盖上一层湿布，面团就具备了足够的湿度。再将土司盒放在温暖的地方，静静等待45分钟到1个小时的时间。（如果你的烤箱有发酵功能，可以将盖好湿布的土司盒放在烤箱中发酵）我直接放在小美上发酵，主锅加点水，设个50分钟/55度/速度1，时间到差不多正好发到8、9分满
第13步.
发酵到模具的8-9分满的时候，就可以烘烤了。将烤箱预热到上下火185℃（我家烤箱温度低，我预热190度，烘烤190度，50分钟），在面团表面喷一点水，连同土司盒一起放入烤箱，烤35分钟左右，烤到表面金黄色就可以出炉了。
第14步.
土司冷却到不烫手即可脱模，将脱模的土司放在烤网或烤架上继续冷却到表面温度和手心差不多时，放入保鲜袋里密封保存。
第15步.
拉丝效果
第16步.
里面
第17步.
放一夜后，切片可以用来做三明治，或者直接蘸果酱吃