蛋香味十足的蛋黄吐司
蛋香味十足的蛋黄吐司的做法说明
近日忙疯了，一想有些时日没做吐司啦，马卡龙剩下来的蛋黄正好用来做呜师父这款蛋黄吐司！用了奶奶给的土鸡蛋，面团的色泽简直没有再美，成品色泽也是很漂亮，味道自然少不了浓郁的蛋香味儿！
450克2条的量
蛋香味十足的蛋黄吐司的做法与步骤
- 第1步.
1，将种面团中的所有材料，放入厨师机，揉成光滑的面团，于室温发酵至约3倍大；
- 第2步.
将主面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶，种面团剪成小块一起放入，厨师机3档混合均匀后，换5档揉至面团光滑；
- 第3步.
加入软化的黄油，换6档继续揉；
- 第4步.
揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段，将揉好的面团醒发40分钟约2倍大；
- 第5步.
将面团排气后平均分成6块，每块约166克左右，滚圆后盖好松弛15分钟；
- 第6步.
取松弛好的面团，擀成椭圆形；
- 第7步.
自上而下卷起，依次卷好，盖好松弛15分钟；
- 第8步.
取松弛后的卷，接口处朝上轻拍压扁；
- 第9步.
擀长后底边压薄边；
- 第10步.
自上而下卷起收口，依次卷好；
- 第11步.
3个一组，顺向摆入吐司盒；
- 第12步.
烤箱开发酵功能，设置37度，放一碗温热水，发酵至9分满，约1个半小时；
- 第13步.
烤箱中下层，上下火，上火160度下火170度，40分钟
小贴士
1，温度和时间根据烤箱实际温度作调整；
2，根据面粉吸水性和坏境季节调整液体用量；
3，不同品牌的模具，与成品颜色也有一定关系，需要调整烤温和时间；
