巧克力麻薯红薯软欧包
巧克力麻薯红薯软欧包的食材和调料
| 高筋e面粉 | 250克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 5克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 牛奶 | 100-120克 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 可可粉 | 15克 |
| 水磨糯米粉 | 120克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 糖 | 30克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 黄油 | 10g |
| 葡萄干 | 适量 |
| 红薯 | 2条 |
巧克力麻薯红薯软欧包的做法与步骤
- 第1步.
把红薯上锅蒸15分钟，用叉子压碎后用保鲜膜封好防止风干。
- 2.
将麻薯部分除了黄油外搅拌均匀，并上锅蒸15分钟，见表面光滑以及变透明就已经熟透，待5分钟后，将黄油趁热揉进麻薯面团至表面光滑。然后用保鲜膜封好。
- 3.
将所有面团材料混合揉成光滑的面团进行第一次发酵，时间大概需要60分钟.我是用面包机揉的，所以第一次发酵也在面包机里完成。
- 4.
将发好的面团分成3等份，擀成圆形，将麻薯馅料，红薯泥以及葡萄干包进里面，注意封口一定要紧实，面包塑形。然后在表面割出形状。放在发酵室继续发酵30-40分钟。发酵好后筛上一层薄薄的面粉。
- 第5步.
把烤箱预热至180度，送进去烤20分钟.
小贴士
注意！如果想要面包特别柔软，请在进入烤箱后10分钟盖上一层锡纸防止上色特别快。揉面团的时候注意牛奶不要一次性加完，因为不同牌子面粉吸水性不同，请预留大概20g在杯子里，根据面团干湿程度添加，如面团太湿润影响发酵。
