溏心卤蛋卤肉饭
溏心卤蛋卤肉饭的做法与步骤
- 1.
猪肉焯水。冷水下锅。加入姜片，葱，红茶包，料酒，花椒，煮二十分钟。猪肉捞出。温水洗干净。
- 2.
重新一锅水。放入猪肉。葱姜。糖。生抽。红茶包。大火煮开转小火炖一个小时以上。
- 第3步.
关火盛出一碗卤汁放常温。准备五个从冰箱拿出来的鸡蛋先用温水泡一下(防止鸡蛋煮爆)
- 第4步.
一锅清水烧开。用漏勺把所有鸡蛋放进开水再快速提出来三次(还是防止鸡蛋爆掉)。彻底放进开水煮五分半(保证溏心时间必须准确)。。捞出鸡蛋放入冰水十分钟之后。把鸡蛋剥壳。泡入准备好的卤汁。浸泡一夜。
- 第5步.
蒸白米饭。然后把切好的卤肉和香菜放在饭上。切半个卤蛋。再浇一勺子烧热的卤汁
- 第6步.
小狗狗馋哭了
