香气扑鼻~三香(香菇香芋香肠)煲仔饭
香气扑鼻~三香(香菇香芋香肠)煲仔饭的做法说明
香菇香芋香肠，每一种都是如此美味！
组合在一起做煲仔饭，脆脆的锅巴底，
油润润亮晶晶的米饭，粉糯糯的芋头，
嚼劲的麻椒四川腊肠，软而韧的香菇，
配上麻辣蒜蓉酱汁儿，天啦太好味了！
今天像尝试了一种快手做法，
从准备到开吃全程不过20分钟，
还顺便把家里的剩米饭变废为宝！
要生米煮成熟饭也一样方法，
只是时间多十分钟先煮熟米饭🍚
又方便又好吃，热腾腾的大满足~~
香气扑鼻~三香(香菇香芋香肠)煲仔饭的做法与步骤
- 第1步.
新鲜的荔浦芋头切片蒸熟。
- 第2步.
蒸熟后的芋头可分装密封保存在冰冻室， 按所需份量随吃随取非常方便。 当然也可以用新鲜的，但这个保存方法 很适合我这样喜欢一次性大量买食材， 每次又吃不了太多，又想换着花样做菜 的单身人群了😂😂
- 第3步.
砂锅热锅冷油，先放入切碎的香菇翻炒。 干香菇快速泡发大法： 1-干香菇放入小饭盒，加热水盖紧盖子， 然后手动摇一摇。 2-或饭盒不加盖放入微波炉加热一分钟， 然后加盖焖一会儿。 3-或放入焖烧杯加热水焖五分钟。
- 第4步.
香菇炒一分钟就熟了，可以先不放调料。 我加了点点盐和四川豆瓣酱，倒出待用。
- 第5步.
不用换锅不用洗锅，保持小火， 再加点底油，放入剩米饭🍚 油稍微多一点，这样才能有脆锅巴！ 剩饭结块了？刚从冰箱取出又干又硬? 统统不要紧！接着下一步。
- 第6步.
调大火，加约米饭一半份量的水。 热水冷水都可以，因为很快水就开了， 干硬的剩饭就可以很轻松的泡开了。 手握勺子迅速把饭打散，和底油拌匀， 水量到什么程度呢？就是可以看到米饭 缝隙里有水，但不会高出来就差不多！ 表面压平，调回小火，慢慢加热焖米饭。 生米煮成熟饭方法： 锅底同样加油，放入淘洗好的米， 用勺子把米和油拌匀后抹平， 加入没过米面一指节的水， 先大火煮到沸腾冒大泡泡， 再调小火慢慢加热焖米饭， 约十分钟后水都被吸收了， 可以看到米粒膨胀成了米饭， 米饭缝隙里有水泡在扑腾， 这时候米饭已经七八成熟， 可以开始放菜了，下次做了补图。
- 第7步.
用剩饭的，不用等待，不要走开， 马上接着就可以放菜了。 先铺入炒熟的香菇。
- 第8步.
马上转身切香肠也来得及，切好也铺上。
- 第9步.
再加入已经蒸熟的芋头片。 这时候可以看到米饭里噗噗往外冒气了， 盖上盖子，保持小火，让菜也蒸一蒸。
- 第10步.
接着调个快手酱汁，我是家里有啥放啥， 酱油，盐，孜然粉，豆瓣酱，红油辣椒， 再加点点水调到像蘸水一样合适的程度。
- 第11步.
约三分钟后打开锅盖，已经上大气了！ 往菜上浇入酱汁，重点浇芋头和香菇， 香肠已经有味道就不用放了怕太咸~
- 第12步.
最后再加盖子焖，保持灶台小火， 直到没有气溢出，说明水已经吸收干了， 最好是可以听到轻微的噼里啪啦声音， 恭喜你，可以有脆锅巴吃了！ 不要再久焖煮，小心糊锅哦！
- 第13步.
关火不开盖，趁热再焖十分钟更入味儿！ 着急想吃也可以不用等，整锅端上桌吧~ 突然发现家里没有小葱了，少了点绿色 不好看，临时掐两片辣椒叶子装饰下😂
- 第14步.
吃煲仔饭我最喜欢的就是脆底锅巴！ 终于拍好照了！开吃吧😄 大勺子下去先直捣黄龙， 把锅底的锅巴铲出来， 一咬嘎吱嘎吱脆太爽啦！
