【豌杂面】不用去重庆，这碗小面在家轻松做
【豌杂面】不用去重庆，这碗小面在家轻松做的做法说明
重庆面是个大门派，里面也分好多种，像肥肠面、鸡杂面、排骨面、豆花面等等。要说起我最爱的一定是豌杂面了。
走在重庆街头，就忍不住抱着纸碗吃起了面。肉酱和豌豆放得足量，每筷面都能挂上不少了料。重口味但不会辣得受不了，开胃得没两下就能干掉。
【豌杂面】不用去重庆，这碗小面在家轻松做的食材和调料
| 豌豆 | 1豌 |
| 肉末 | 1豌 |
| 豆苗 | 1把 |
| 面条 | 适量 |
| 蒜 | 3粒 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 1束 |
| 调料： | |
| 郫县豆瓣酱 | 1瓷勺 |
| 生抽 | 1瓷勺 |
| 甜面酱 | 半瓷勺 |
| 红油 | 半瓷勺 |
| 麻油 | 半瓷勺 |
| 花椒粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 半茶匙 |
| 料酒 | 适量 |
| 老抽 | 少许 |
【豌杂面】不用去重庆，这碗小面在家轻松做的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
豌豆泡水2小时
- 第3步.
煮一锅水，水开后放入豌豆，加少许盐和油。
- 第4步.
煮至豌豆开花有点糊烂。
- 第5步.
葱姜蒜切末。
- 第6步.
热锅热油，倒入肉末迅速炒散。
- 第7步.
炒至变色，倒入料酒翻炒去腥。
- 第8步.
加葱姜蒜末。
- 第9步.
接着放1瓷勺郫县豆瓣酱、1瓷勺生抽、半瓷勺甜面酱、少许老抽调味上色。
- 第10步.
碗中放入半瓷勺红油、半瓷勺麻油、1茶匙花椒粉、半茶匙盐备用。
- 第11步.
水开后加少许油和盐煮豆苗。
- 第12步.
豆苗煮好捞出，接着煮面条。
- 第13步.
煮三四分钟，中间加一次冷水继续煮。
- 第14步.
备齐所有料，就开始组合啦。
- 第15步.
面条放入碗中，加煮豌豆的豆汤拌匀调料。
- 第16步.
码上豌豆、杂酱、豆苗，洒少许葱花即可。
- 第17步.
兜兜的豌豆和肉酱，差点没看出来这是一碗面！
- 第18步.
拌一拌，开嗦！
