川味豆瓣鱼
川味豆瓣鱼的做法说明
作为江边长大的妹子，小时候并不爱吃鱼。
上大学离家后开始想念家乡的味道。豆瓣鱼是老家那蛮普遍的鲫鱼的做法。
在德国前几年一直没找到鲫鱼的身影，最近终于在一家亚超找到和家乡鲫鱼很相近的品种。
必须要试一试啦!
川味豆瓣鱼的做法与步骤
- 第1步.
锅内倒入少量油，烧到八成热后放入鱼，双面煎。注意:鱼刚放下去的时候，别用锅铲动它，会破坏鱼皮的完整。煎至两面金黄将鱼盛出。
- 第2步.
将刚刚煎鱼的油倒掉，锅中重新倒入油，小火开始炒豆瓣，豆瓣炒出红油后，放入姜葱蒜，此刻可以将火调大，以逼出葱姜蒜香气。但是小心别把豆瓣炒糊啦。
- 第3步.
然后加入生抽，让生抽沸腾一下，即可加入热水，少许白糖。注意:水量别太大，否则汤汁就没味道啦，齐到鱼身就好，不要没过鱼。
- 第4步.
忘记拍步骤啦。接下来把鱼放回汤汁中炖，每面五分钟就差不多啦。
- 第5步.
然后盛出，撒上少许葱花，就愉快的吃起来吧。 吃鱼要小心鱼刺哦。
小贴士
如果嗜辣，炒葱姜蒜的时候还可以加干辣椒一起炒香。
