自制豆腐，油豆腐
自制豆腐，油豆腐的做法与步骤
- 第1步.
豆子要提前起码7个小时泡发，如图状态
- 第2步.
打豆浆
- 第3步.
用纱布过滤，要加水洗豆渣洗到水颜色变浅，看下图
- 第4步.
洗到这样就可以了，这个放一旁备用
- 第5步.
豆浆的浓度大概这样，太浓锅底会焦，不过没关系只要不去动就好了
- 第6步.
一斤豆子洗了这么2锅差不多
- 第7步.
豆浆煮开倒入一个比较大的容器加入原来洗豆渣比较浅的那个水，手指放豆浆里微微烫手的状态就可以加盐卤水了
- 第8步.
拿个勺子搅拌到豆浆是流动状态
- 第9步.
倒盐卤水，要沿着边边慢慢倒，如果没有立马出豆也没事盖上盖子，留一个缝隙过一会就有了
- 第10步.
这个就出豆腐了把表面的水倒掉，准备压豆腐
- 第11步.
压豆腐模具上面铺纱布
- 第12步.
倒入豆腐
- 第13步.
把纱布四周拉到豆腐的中间包起来不能有漏的
- 第14步.
上面拿个盆压着，可以随便用任何重物压。我用水
- 第15步.
压个半小时左右就够了
- 第16步.
切小块炸豆腐
- 第17步.
小火，放入豆腐冒小泡状态慢慢炸，喜欢嫩的别炸太久
- 第18步.
表皮硬的就是鼓的，如果想吃嫩要有一点点白的时候拿起来反正我喜欢吃嫩的
- 第19步.
想吃么
- 第20步.
我帮你吃～
- 第21步.
补一张比较嫩的照片，这个有一点点白白的在锅里也是鼓的拿起来就扁了，如果喜欢鼓鼓的就多炸一会
小贴士
洗豆渣过滤豆渣一定要小心豆渣不要掉到豆浆里面，据说豆渣掉豆浆里面不出豆腐～
一斤豆子做2斤以上豆腐才算了成功
