基础黑麦贝果（黑麦波兰种）
基础黑麦贝果（黑麦波兰种）的做法说明
波兰种的贝果更耐放，内心更柔软，而且麦香超好闻，那我一定要记录一下
此方可以做4个贝果
基础黑麦贝果（黑麦波兰种）的做法与步骤
- 1.
提前一天先把黑麦粉、水、酵母，混合均匀，包好保鲜膜或者套个塑料袋，放冰箱 一般提前12小时做好酵头
- 第2步.
把除了黄油外的所有材料都放进厨师机或是面包机，揉到扩展即可
- 第3步.
揉好的状态
- 第4步.
分成四份，每份81g左右，松弛10-15mins
- 第5步.
擀成牛舌状
- 第6步.
差不多这么长
- 第7步.
卷起来，收口边按薄（方便收口）收口处捏紧
- 第8步.
搓长，一头略小一头略大，差不多20cm左右
- 第9步.
略大的一头用擀面杖压扁
- 第10步.
擀扁
- 第11步.
包住小的一头，收口捏紧 裁差不多大小的油纸垫在贝果下面，方便等下拿起来放糖水里
- 第12步.
依次做好四个，发酵30mins
- 第13步.
离发酵好提前5mins煮糖水：750g水➕35g糖，煮到冒小泡 煮糖水的同时预热烤箱200摄氏度，20mins
- 第14步.
糖水煮到冒小泡把贝果拿起来放进去（垫油纸的好处就显现出来了）油纸拿下来
- 第15步.
正面煮30秒，反面煮30秒
- 第16步.
捞起来放在之前的油纸上，油纸放在烤盘上
- 第17步.
送进预热好的烤箱，放中层，等时间到，出炉～，如果不想上色太深18mins就可以
- 第18步.
这次的贝果有脆皮😝 没有修过的原图
小贴士
黑麦波兰种相当于浸泡，更突出了麦香味，烤完超好闻的味道
吃不完可以放冷冻保存，要吃拿出来上面喷点水直接烤箱180度烤5mins就可以啦
没有面包机厨师机的可以手揉，这个量不算大
