川味土豆烧排骨融合版

川味土豆烧排骨融合版的做法说明

这是排骨不焯水版的土豆烧排骨，排骨更鲜，有点点脆～
四川的每个家长都是大厨
但我今天没有听他们的：不要放泡姜泡辣椒，只放豆瓣酱就行
我固执的加了点自己泡的泡姜泡辣椒～

第1步.
排骨凉水反复清洗3-4次后，凉水加少许盐浸泡30-50分钟
第2步.
准备调料，调料如图，最下面那个是切碎的泡姜泡辣椒
第3步.
排骨浸泡出血水后沥干备用
第4步.
清洗土豆，土豆切小，冲洗几遍，洗去淀粉（防止糊锅），另外我这个土豆很好哦，湖北恩施小土豆哟～
第5步.
放菜籽油，烧热加姜片，放入沥干水的排骨，爆炒，炒干，炒至两面有点点焦黄
第6步.
可以把排骨盛起，也可以不盛，我是盛起排骨后，用炒排骨的油，放入泡姜泡辣椒末炒香炒的略有些干放入豆瓣酱，继续炒香，放入葱段，蒜，干辣椒段，冰糖，花椒，大料，香叶，继续炒香，放入排骨（时间太快，火候很重要，来不及拍照了）
第7步.
加入老抽上色，继续翻炒均匀，加入水，大火烧开关小火，盖上锅盖焖10-20分钟
第8步.
排骨完全上色后，放入土豆，加点盐，继续盖上锅盖焖炖，后面没啥程序了，可以切点葱花，也可以加鸡精（我没有加鸡精）就这样