西湖牛肉羹
西湖牛肉羹的做法与步骤
- 第1步.
牛肉剁碎，加入生抽，糖，料酒，淀粉少许，胡椒粉少许，搅拌腌制10分钟。
- 第2步.
豆腐切成小块备用。
- 第3步.
小葱和香菜切碎，香菇切薄片，备用。
- 第4步.
锅内放少许油，下牛肉和香菇，迅速滑炒至有香味，牛肉变色，捞出备用。
- 第5步.
锅内加清水（或高汤），加入豆腐。生抽，胡椒粉，盐，糖，调汁（其实分开加也可以的），煮开。
- 第6步.
倒入炒好的香菇和牛肉，搅匀煮开，淀粉用清水化开，分次缓慢倒入锅中，搅匀。
- 第7步.
打一个鸡蛋（只用蛋清也行），汤汁浓稠后倒入蛋液，搅成蛋花。
- 第8步.
放入香菜小葱，搅拌均匀。装盘，淋上少许香油。
