浓郁日式豆乳戚风（17cm中空模）
浓郁日式豆乳戚风（17cm中空模）的做法说明
用超浓郁豆浆搭配黄豆粉做的蛋糕底，又用超浓郁豆乳加奶油芝士做了夹馅，我峤说，看到那豆乳甘纳许的时候瞬间觉得这款戚风有了灵魂！！
浓郁日式豆乳戚风（17cm中空模）的食材和调料
| #超浓郁豆浆 | |
| 干黄豆 | 40g |
| 水 | 480g |
| #蛋白霜 | |
| 蛋清 | 5个 |
| 细砂糖A | 30g |
| #蛋黄糊 | |
| 蛋黄A | 4个 |
| 低筋面粉 | 50g |
| 熟黄豆粉 | 25g |
| 玉米油 | 40g |
| 浓郁豆浆A | 60g |
| 细砂糖B | 45g |
| #奶酪豆乳卡仕达 | |
| kiri奶油芝士 | 40g |
| 蛋黄B | 1个 |
| 玉米淀粉（或低筋面粉） | 12g |
| 细砂糖C | 16g |
| 盐 | 1-1.2g |
| 浓郁豆浆B | 80g |
浓郁日式豆乳戚风（17cm中空模）的做法与步骤
- 第1步.
准备所有需要的食材；
- 第2步.
干黄豆加水浸泡一夜打成浓郁豆浆，放凉备用；
- 第3步.
低筋面粉和熟黄豆粉混合均匀，过筛备用；
- 第4步.
制作蛋白霜：将蛋清分次加入细砂糖A打成干性发泡的蛋白霜；
- 第5步.
制作蛋黄糊：蛋黄A、玉米油、浓郁豆浆A、细砂糖B搅拌到乳化状态，加入过筛好的粉类；
- 第6步.
低速拌匀，蛋黄糊完成；
- 第7步.
分次混合蛋白霜和蛋黄糊；
- 第8步.
入模并震模；
- 第9步.
送入烤箱中下层，170度40分钟，出炉震膜倒扣放凉后脱模；
- 第10步.
制作奶酪豆乳卡仕达酱：奶油芝士室温软化后用刮刀拌顺滑备用；
- 第11步.
在奶锅里放入蛋黄B，加浓郁豆浆B拌匀，加入细砂糖C和盐，加入过筛的玉米淀粉，拌匀后小火加热，期间用蛋抽不断搅拌，到冒小泡即可离火；
- 第12步.
趁热加入软化好的奶油芝士，用蛋抽搅拌均匀；
- 第13步.
放入裱花袋，将戚风用锯齿刀切开截面即可挤花。
