蒜香红烧肉

蒜香红烧肉的做法说明

口味咸甜、口感软糯又带着浓郁的焦蒜香味，口感特别棒…红烧肉是一道最古老、最经典的中国菜，鉴于南北方的口味差异做法都有所偏差，只要在咸甜之间按照个人喜欢调整就可以了，今天给大家分享的这道红烧肉我基本上是综合了大众口味，大家不防一试哟…希望合适你的口味😄

蒜香红烧肉的食材和调料

带皮五花肉	500克
蒜	1个
冰糖	40克
姜	3-5片
八角	2个
老抽	1勺
生抽	2勺
盐	5克
辣椒干	3-5个
食用油	适量
葱白	3-5段
花椒（或桂皮）	适量（可不加）

蒜香红烧肉的做法与步骤

第1步.
准备好所有材料。
第2步.
水烧开后把五花肉焯水。
第3步.
然后切成均匀的厚块，按自己喜好的厚度切。
第4步.
锅里倒入食用油，把姜片、干辣椒、葱白、八角、花椒炒香。
第5步.
然后把切好的五花肉加入炒香。
第6步.
炒至有点金黄色，连同香料一起盛出来。
第7步.
洗干净锅重新加入适量的油烧热后放进冰糖开小火慢慢熬糖。
第8步.
边煮边搅拌至糖完全融化。
第9步.
然后再次把刚才盛出来的五花肉加入翻炒均匀。
第10步.
把老抽、生抽、盐加入，这步要频繁的翻炒因为有糖很容易糊掉的。
第11步.
炒至均匀上色。
第12步.
然后加入开水，不要用冷水哦，一次性加入足够的开水，最好中途不要再添加水了，味道会变淡的，水量沫过肉就基本上可以了，然后开小火焖煮60-80分钟左右，按自己喜好的软硬程度调整时间。
第13步.
五花肉还差15分钟左右焖好的时候，开始把蒜瓣炸香，油烧热至7-8分热时加入蒜瓣用大火快速炸至金焦黄。不喜欢蒜味的可以减少或不加，我这里用了一个蒜头，个人比较喜欢浓郁的蒜香味。
第14步.
油稍微多点火用大火才容易快速的把蒜瓣炸至焦黄…才容易激发更多的蒜香的，要趁热把蒜瓣加入红烧肉里煮，冷了或太早加入红烧肉里煮会让蒜味流失一部份的哦，要谨记了。
第15步.
然后把蒜瓣加入红烧肉里再焖煮10分钟左右，如果加入蒜瓣后煮太久的话那么蒜的香味就会流失不够香了，所以先要确定红烧肉快要煮好的时候才开始把蒜瓣炸香。
第16步.
加入蒜瓣煮10分钟左右如果汤汁太多的话要提早开大火收汁了，把汤汁收至浓稠即可出锅了。
第17步.
出锅了…色泽诱人😋满屋蒜味飘香，入口软糯。