今夜的雪会落长抑短——百香果奶酪麻薯软欧包

今夜的雪会落长抑短——百香果奶酪麻薯软欧包的做法说明

撒了高粉的欧包，让我想起初雪的薄暮。有一首歌叫《重写》，前两句词写得极好“今夜的月不知有偌白，明早的雪会落长抑短”。前两句极好的还有余光中的《五株荔树》，“最后车到了万杉郑古厝，不见万衫，却有五棵荔树”。读来极有趣。

今夜的雪会落长抑短——百香果奶酪麻薯软欧包的食材和调料

馅料材料百香果	一个
奶油奶酪	80克
砂糖	30克
面团材料高筋面粉	200克
黑麦粉	60克
紫薯泥	一个小紫薯的量
细砂糖	30克
盐	3克
酵母	4克
汤种材料	高筋面粉25克
馅料材料	百香果一个
麻薯材料	糯米粉70克

今夜的雪会落长抑短——百香果奶酪麻薯软欧包的做法与步骤

第1步.
第一步把面团材料，除了黄油之外的揉成团。水要一点点添加，看的出来吗，我这本来是放在面包机里揉的，可是水加多了，只能掏出来加面粉再揉揉，不过做面包嘛，不用每个步骤都如食谱完美。（强行挽尊）
第2步.
汤种材料混合，小火加热
第3步.
搅拌到这样。我的上一个扶摇直上面包里有具体步骤。然后晾凉，或者放进冰箱。
第4步.
把初步揉成团的面团放进面包机，加入做好的汤种。揉十分钟后，加入软化好切成小块的黄油，继续揉，我是揉了半小时啦。然后你会发现面团特别柔软光滑有弹性还有点粘粘的，这就好了。当然很多菜谱说得揉出手套膜，这种事随缘就好，揉不出来也一样做面包。
第5步.
把面团盖上保鲜膜，放入烤箱，用发酵档发酵两个小时，烤箱没有这个功能的，室温发酵也可以，时间要长一点，基本到两倍大就可以了，在这个空档就来做百香果奶酪酱，奶油奶酪软化后，加入一颗百香果，然后打蛋器打到体积蓬松，一开始打会四下飞溅，所以最好用个深一点的盆，融合以后就会觉得，嗯会好吃，好好看。
第6步.
把所有麻薯材料融合，我用的牛奶是旺仔，因为有股奶糖的香气。
第7步.
拌匀，不要有细粉。上锅蒸二十分钟，蒸熟就行了，然后晾到温热，加入黄油，融化后揉匀，让麻薯充分吸收。不晾凉可以做吗？可以，就是手会烫的很痛。吸收后，麻薯会很黏，赶紧别揉了，用保鲜膜包起来放进冰箱，后面才好操作。不然呢，不然就会手很烫然后满手都是糯米团。
第8步.
发酵好的面团取出，按压排气，此时面团会很黏，可以撒一下面粉在手上，把里面的气泡排出后，用切面刀切成四等分，稍微揉圆，蒙上保鲜膜松弛十五分钟。此时可以把刚才乱七八糟的盆，桌面收拾好。
第9步.
擀面杖上抹面粉防止粘黏，把面团擀开，冰好的麻薯也擀开，叠在一起。
第10步.
加入百香果奶酪酱，我另外做了一种加了马苏里拉芝士和肉松。
第11步.
把麻薯先裹起来。我也试过一起卷起来，那样烤完有比较大的空洞。
第12步.
然后面皮卷起来，收口一定要捏紧，一定要哦。然后，嗯，它有点丑。
第13步.
放入烤箱进行二发，发到一点五倍大。还是很丑。我发了一个小时，中间去操场跑了六圈步，当然如果没有发这么大也没事。
第14步.
32寸的烤箱只能烤两个，要给他充分的发展空间。记得用烤网而不要用烤盘，垫上硅油纸，用烤盘面包底很容易糊。上下火180度，预热，然后放进去，25分钟，如果上色太快，可以盖一张锡箔纸上去。
第15步.
这期间我做了个文言文阅读。
第16步.
面包蓬起来，好疗愈。
第17步.
熟了，其实第一次烤，没熟，我又回炉了。
第18步.
切开看看，很诱人了，馅料味道很足了，外面面包不用太甜。
第19步.
我写了个字在上面，看得出吗？
第20步.
百香果奶酪馅真是意外的琴瑟和鸣。