『Flan』Alex西点分享课堂第六期
『Flan』Alex西点分享课堂第六期的做法说明
以甜酥挞皮为基底的法式蛋挞
『Flan』Alex西点分享课堂第六期的做法与步骤
- 1.
制作吉士酱：牛奶➕香草籽煮开
- 2.
蛋黄➕糖 搅拌 在加淀粉 搅拌
- 3.
倒一半牛奶至蛋黄中 搅拌 回锅 煮至浓稠
- 4.
降温至50度左右 加入软化黄油 搅拌 表面贴保鲜膜 冷却至室温
- 5.
挞的组装与烤制：挞皮擀开 入挞模 底部打孔
- 6.
将吉士酱填入挞中 填满 抹平
- 7.
入炉烘烤 上180 下160 30分钟（只是参考 请依自家烤箱性能自行调整）
- 8.
出炉 晾至完全冷却 表面刷镜面果胶 冷藏4小时可食用 喜欢热食的 表面不用刷果胶啦 冷藏完取出 微波或烤箱热一下可食用啦
小贴士
不管冷食或热食 一定要有冷藏四小时定型这个动作哦
