【纯素绿豆椪】

【纯素绿豆椪】的做法与步骤

1. 第1步.

   把素肉切碎。

   
2. 第2步.

   和葱头油一起下锅炒香

   
3. 第3步.

   加入酱油、酱油膏、糖、五香粉和胡椒粉调味，不够咸可以酌量增加酱油

   
4. 第4步.

   起锅前加入烤香的芝麻拌匀。

   
5. 第5步.

   把绿豆瓣洗净泡水2-3个小时，沥干入蒸锅里蒸一个小时至手指头一捏就碎的程度。

   
6. 第6步.

   把蒸好的绿豆和葱头油加入锅里中火不断翻炒成团，加糖拌匀。

   
7. 第7步.

   冷却后分成12个等份，每个差不多 50克。取一份绿豆馅用拇指压成窝窝状，

   
8. 第8步.

   填入一小勺的素肉臊，捏起成球状就是内馅了。

   
9. 第9步.

   重复此步骤把所有馅料处理好后冷藏20分钟备用

   
10. 第10步.

    把中筋面粉、椰油、葵花油、糖和水和在一起成水皮。

    
11. 第11步.

    把椰子油、葵花油和低筋面粉用手指头慢慢捏成一个面团。

    
12. 第12步.

    水皮松弛15分钟

    
13. 第13步.

    水皮揉成一个光滑的面团稍微松弛后即可分割成12个等份，每份30克。 油酥分成12个等份，每份20克。

    
14. 第14步.

    取一份水皮擀开，取一份油酥摆在中间，包起搓成球状。

    
15. 第15步.

    重复把所有的水皮和油酥包好。松弛15分钟。

    
16. 第16步.

    取一份面团，封口朝上擀开成牛舌状。

    
17. 第17步.

    由下往上卷起成圆柱状。

    
18. 第18步.

    重复把所有面团都处理好。盖上盖子，松弛15分钟。

    
19. 第19步.

    取一份松弛好的小面团打直，

    
20. 第20步.

    再次擀开成长条状，卷起。

    
21. 第21步.

    依次把所有面团处理好。

    
22. 第22步.

    取一只松弛好的面团，用擀面杖在中间部分压一压，然后把两端卷口向中间收拢，

    
23. 第23步.

    按压后用擀面杖擀圆。

    
24. 第24步.

    取一只绿豆馅摆中间，

    
25. 第25步.

    面皮包起收口。

    
26. 第26步.

    把所有的面团和馅料依次包好，松弛10分钟。

    
27. 第27步.

    用手掌根把每一只饼压出一个凹型，这样烤制的时候饼皮就会鼓起，酥皮内部形成中空状态。这也是绿豆椪（膨）名字的由来。

    
28. 第28步.

    用个小喷壶薄薄地喷一点水在绿豆凸的生坯上，轻轻地撒点海苔粉装饰。

    
29. 第29步.

    烤箱预热至300F/150C，烤制40-42分钟至饼鼓起即可。

    
30. 第30步.

    素食的也非常好吃哦！