超厚网红苏芙蕾/舒芙蕾松饼（不易塌版）

超厚网红苏芙蕾/舒芙蕾松饼（不易塌版）的做法与步骤

1. 第1步.

   第一步打发蛋白，蛋黄与蛋白分离后往里面加入香草精（去腥）和蛋白粉（刀尖一点点，可以提升蛋白稳定度 不易塌 是在没有就不放）

   
2. 第2步.

   白砂糖分三次加入，将蛋白打到提起打蛋器，蛋白成比较硬挺的弯钩状态

   
3. 第3步.

   蛋黄和松饼粉快速加入蛋白中，翻拌到看不到蛋黄和干粉

   
4. 第4步.

   迅速装入裱花袋中

   
5. 第5步.

   这一步提前做好～ 黄油一小块 放入不粘锅 加热融化晃一晃 让锅子每个地方都沾到黄油

   
6. 第6步.

   用厨房纸完全把黄油擦干 我们只是要润润锅 要煎出来的松饼表面上色好看 一定要擦干

   
7. 第7步.

   用裱花袋挤入平底锅 挤到尽可能高 炉子开最最最小的火 火力太大可以考虑把炉子垫高 我就是垫了两层

   
8. 第8步.

   上一步动图里这个是第二锅了 所以面糊里蛋白消泡严重 状态已经不好了 给大家个参考图 尽可能将面糊挤成图片这样高高的一大坨

   
9. 第9步.

   加盖，用最小火单面煎10分钟左右开盖看下 此时你会看见锅里有个松饼小胖纸 ！用刮刀铲下边缘看还粘不粘刮刀 不粘了就可以了 在单面煎好的松饼上 再挤上一坨厚厚的松饼面糊 然后翻面再煎！*这是超厚的关键要点！

   
10. 第10步.

    翻面后加盖再煎最小火慢慢煎烤10分钟*小火慢煎是不易塌的关键要点～

    
11. 第11步.

    有步骤8这种很大的煎烤盘可以做出很规整的松饼来 在家的话平底锅出来造型差一些 不影响蓬松感

    
12. 第12步.

    尽快装盘 可以提前打发一些淡奶油 切些水果 做装饰

    
13. 第13步.

    撒上糖粉更好看些

    
14. 第14步.

    火候掌握得当的话 成品应该是外面上色均匀 金黄 内里还有一点点半熟糖心状态最好吃

    
15. 第15步.

    尽快食用

    
16. 第16步.

    成品图来一发