酸麻脆藕

酸麻脆藕的做法与步骤

1. 第1步.

   莲藕切片，洗净，开水焯熟。

   
2. 第2步.

   低温油锅加入花椒，出香味倒掉花椒（不用要求一干二净），油锅继续加入芝麻翻炒，出香后加入辣椒面，再出香后立即倒入莲藕，加白醋、香醋、白糖、生抽，轻微翻炒出锅。

   
3. 第3步.

   全程油锅低温，这道菜嗅觉是关键，香味刚刚飘出是添加下一样调料的刚刚好时间。