影片》快手葡萄干贝果 bagel +无痕整形～超详细图说

影片》快手葡萄干贝果 bagel +无痕整形～超详细图说的做法说明

这是第三次做贝果，发现时间没有面包来的长，大约两小时内搞定！而且也喜欢这个嚼劲，网上参考原味贝果的作法，但觉得没那么喜欢～我喜欢甜的呀！就自行改良一下

而且爱上了朗姆酒，吃了这贝果～身体很放松～你一定要试试看！

影片》快手葡萄干贝果 bagel +无痕整形～超详细图说的食材和调料

高筋面粉	250克
水	140克
糖	15克（原味減半
盐	4克
酵母	3克
黃油	6克
以上丢入面包机揉
葡萄干	50克
朗姆酒	15克
🥯糖水	水500克+糖25克

影片》快手葡萄干贝果 bagel +无痕整形～超详细图说的做法与步骤

第1步.
把葡萄干朗姆酒之外的全丢入面包机搅拌，定时30分钟
第2步.
这时候把葡萄干跟朗姆酒打碎，我之前用浸泡的，可是发现打碎的口感比较喜欢～没果汁机就把葡萄干切小浸泡
第3步.
葡萄干打碎后就可以全丢入面包机了
第4步.
之前设定的時間到了，把面团取出
第5步.
约80克一球，揉圆盖保鲜膜，松弛15分钟
第6步.
接下来就是“无痕整形”的方法！这是网上看不到的唷⋯⋯ 用一根筷子从中心大力的插进去，握住筷子开始快速旋转手腕，感觉面团好像要飞出去了～轻轻取下放在油纸上这里省略了折叠滚圆，因为我觉得没有折叠口感没有特别差异。
第7步.
这就是整形的快速方法，或者你可以用食指或中指旋转试试看
第8步.
放入烤箱或溫暖的地方发酵20-25分钟可放入一盆水保持溼度
第9步.
取出后感觉表面有一点膨胀没有皱皱的就可以了，不要用手取，会变形，可以用剪刀分割成六份
第10步.
糖水水温不要沸腾，大约有小泡泡出现就可以放进去煮，在这之前记得预热烤箱，200度。
第11步.
这次懒得切割油纸⋯⋯一起丟入糖水，所以一兩个变形了⋯ 正确方式是一个贝果底放一张油纸，放入煮30秒再抓着油纸翻面再煮30秒。试过15秒的也可以、而且烤后不会皱的那么明显。
第12步.
煮好的贝果会皱没关系，一定要迅速放入烤箱！ 200度烤箱烤15分钟
第13步.
看看这成果，出炉的时候又光滑又可爱
第14步.
放凉之后变皱了，没关系，还是很可口的
第15步.
马上入口！这嚼劲超好
第16步.
再拍一张
第17步.
保存方式：跟手心一样温的时候密封，听说是可以放一星期，可是才六颗，两天就吃完了好吗！冷冻我没试过，可放几个月，冷冻后要吃是回到室温后160度烤五分钟，网上看来的。我应该都是吃光光的，冷冻离我太遥远。
第18步.
前天做的小贝果，大约一个50克
第19步.
之前做的原味贝果，可使用上面配方，不要加葡萄干跟朗姆酒&糖减半就可以啦