全麦芝麻盐面包

全麦芝麻盐面包的做法说明

虽然喜欢面包，但其实吃软面包会因为甜度高而轻微泛胃酸，这款全麦盐面包最初是在我一朋友的店里看到的，想着回家自己做一个，因为一直喜欢盐面包，做成全麦更健康，底部滚上一圈芝麻，微妙的咸味，质朴的麦香，超软超胖，可能是我最喜欢的软面包了。

第1步.
准备所有食材，黄油室温软化；
第2步.
将除无盐黄油、盐、蛋清、白芝麻、烘焙粗海盐以外的食材放入容器；
第3步.
搅拌到扩展阶段；
第4步.
放入软化好的黄油20g，另外15g黄油微波炉放入碗中微波或隔水溶化成液体黄油备用；
第5步.
揉到完全阶段；
第6步.
能拉出有张力的膜即可；
第7步.
将面团放入打蛋盆盖保鲜膜进行一次发酵，约1小时发至2倍大，取出排气等分成9个面团，每个约60g，揉圆松驰20分钟，搓成水滴状；
第8步.
取一个水滴状面团擀开成上宽下窄的长条，用毛刷薄刷一层液体黄油，底部尖尖处留2cm左右不刷，刷到黄油的部分撒上一层薄薄的细盐（分量外），将面皮从宽处往窄处卷起；
第9步.
收口朝下，面包底部沾取蛋清，滚一层白芝麻，重复7-8步骤，将所有面包胚整形完毕；
第10步.
将整形完的盐面包放入烤盘二发至1.5-2倍大，表面喷少许水（分量外），撒烘焙粗海盐装饰；
第11步.
送入180度烤箱中层，烘烤约15分钟，直到表面上色即可，取出放凉至微温装保鲜袋密封保存。