生肉包

生肉包的做法与步骤

1. 第1步.

   用温水把酵母充分搅拌溶解，静止放置5分钟，面粉中一边放白砂糖，另外一边放盐，中间戳个洞倒入已经溶解的酵母水，充分揉好面团，揉至光滑

   
2. 第2步.

   面团用保鲜膜封好，用烤箱或者室温发酵大约1.5小时，冬天室温发酵时间适当延长

   
3. 第3步.

   发酵面团的时间做包子馅，把肉馅做好，打入鸡蛋搅拌均匀，调好味道，用保障膜封好放置冰箱，冰过的肉馅会更滑哦

   
4. 第4步.

   等待面团发酵至基础面团的2倍大，中间戳个孔不会回缩为发酵正常，回缩了是发酵过度了

   
5. 第5步.

   取出面团，用擀面棍把面团的气泡擀出来，这样包子组织蒸出来才会细腻

   
6. 第6步.

   分切面团，分成若干等重的小面团，醒面20分钟

   
7. 第7步.

   包好的包子放蒸架，二次发酵20分钟

   
8. 第8步.

   发酵到包子1倍大

   
9. 第9步.

   包子放好，注意留好空隙，蒸的过程中包子还会继续变大

   
10. 第10步.

    包子冷水下锅大火蒸，水开后大火蒸15-18分钟，中途不要掀开锅盖，包子熟后关火焖5分钟再打开盖子，防止包子遇冷温差大收缩导致包子皱皮不美观

    
11. 第11步.

    包子蒸好了取出

    
12. 第12步.

    包子蒸好了，享受香喷喷的包子啦