炸小酥肉和豆芽丸子

炸小酥肉和豆芽丸子的做法说明

小时侯的冬天，奶奶总爱炸各式各样的酥肉，丸子，炖一锅汤，下粉条豆腐炸食青菜，是童年最温暖的回忆。因为是凭感觉加材料，没具体称量，就不写量以免误导，其实只要感觉对，多一点少一点没什么影响。

第1步.
五花肉700克去筋膜，切成细条，加入两个鸡蛋，适量的胡椒，十三香，盐，料酒，生抽，蚝油，淋入香油少许，加面粉和红薯淀粉，红薯淀粉要多于面粉一倍，用手搅拌至粘稠，面糊均匀裹在肉条上。
第2步.
五花肉300克，小葱生姜一起剁成馅，黄豆芽焯水后控干，切碎但不可太碎，与肉馅混合，加入料酒生抽胡椒十三香蚝油盐香油，打一个鸡蛋，加入等量的面粉和红薯粉后用手顺时针搅拌至粘稠，用手抓起不会淌下来。
第3步.
搅拌好后的肉和丸子馅是这个状态。
第4步.
起油锅，烧至160度左右下酥肉炸制，炸至金黄后捞出控油
第5步.
丸子也是同样的炸法
第6步.
边炸边忍不住吃，一个字香！肉可以是鸡鱼牛肉，丸子可以把豆芽换成藕，萝卜等等，看自己喜好，怎么样都好吃。
第7步.
烧一碗开水，酥肉下锅煮开后小火煮十分钟，加入丸子煮五分钟，碗里加入生抽，陈醋，食盐，胡椒粉，紫菜，老干妈酱，蒜苗芫荽末，烧开的滚汤直接倒进去，淋入小磨油，直接开吃，绝对是冬天里至为幸福的事！