卡仕达酱熊掌包（冷藏发酵）

卡仕达酱熊掌包（冷藏发酵）的做法与步骤

1. 1.

   基础揉面：牛奶稍微坐热到体温，融化酵母（预留10g牛奶调整） 除黄油外的材料混合，揉到面团光滑可出薄膜时加入黄油，揉到拓展阶段。

2. 第2步.

   揉好的面团放进保鲜袋排出空气，冷藏发酵10-12个小时。 第二天拿出来面团已经很大了～回温一个小时后排气。

   
3. 第3步.

   分成6-9等份，滚圆松弛15分钟。

   
4. 第4步.

   包入卡仕达酱，量我都是看着放的，基本是2勺左右，不要太少也不会多到爆开就行。 包好后一定要粘好借口，否则会爆开。左右对折成弯月形，再用刮刀切口，不要切太小不然二发时就涨没了。

   
5. 第5步.

   二次发酵。我不怎么算时间只看状态，按压下去感觉到面团变得轻飘飘就差不多了。 然后狂刷蛋液！中层180度烤15分钟。

   
6. 第6步.

   有几个没粘好爆开了555 但是好香！！

   
7. 第7步.

   花型就是包入馅料后滚圆稍稍压扁，再切五个口就行了。