小白蒸馒头 傻瓜馒头
小白蒸馒头 傻瓜馒头的做法与步骤
- 1.
酵母溶解于温水中，搅拌均匀，水温不能超过40度，以不烫手为宜，水温高会使酵母失效
- 2.
酵母溶液缓慢倒入面粉中
- 3.
边倒边用筷子搅成棉絮状
- 4.
搅拌至所有的面粉为棉絮状
- 5.
用手揉面，揉至面团表面光滑
- 6.
面盆盖上盖子，放至烤箱，发酵功能50分钟，至面团2倍大
- 7.
发好的面内部是均匀的蜂窝状
- 8.
用一碗水泡湿笼布，一直泡至使用
- 9.
案板上撒少许面粉，将发好的面团反复揉，揉到表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉
- 10.
揉至面团切面光滑无气孔
- 11.
将面团从中间切开，整理成两条圆柱形
- 12.
锅内放水，至锅体三分之一左右，烧水，水要放够，不然会干锅，水也不能太多，如果太多没过篦子，就煮了馒头
- 13.
用刀将两个圆柱体面团切成12个小面团
- 14.
揉成馒头状，放置10分钟
- 15.
水烧开时，笼布铺在篦子上，放入锅中，保持水一直烧开的状态，不可关火，将铺好笼布的篦子放锅里，将馒头放在笼布上，放上下两层
- 16.
大火蒸20分钟，锅里的水要够烧20分钟，不然会干锅
- 17.
关火焖3-5分钟，开盖，出锅
