超下饭的糖醋排骨
超下饭的糖醋排骨的做法与步骤
- 第1步.
冷水➕花雕➕排骨飞水
- 第2步.
将飞过水的排骨倒入热水中清洗干净，控水备用
- 第3步.
锅中多放油➕蒜（4粒独头蒜一切2瓣）➕三片姜炒至蒜头金黄
- 第4步.
下排骨翻炒至排骨表面呈金黄色，把油到出，锅中留少许底油后调中火，把蒜捞出来备用
- 第5步.
➕入冰糖，中小火耐心翻炒。（糖和醋基本1:1所以方糖的时候要心里有数）直到炒到冰糖碎成小颗粒，呈焦黄色。
- 第6步.
倒入醋（这一步醋是关键，不要用老陈醋，否则酸味抢了肉和蒜的香味，还会发苦。推荐发甜的镇江香醋）醋可以比糖稍多一点点，➕白胡椒粉➕盐
- 第7步.
加开水，水沸呛出香味，立刻盖锅盖
- 第8步.
中小火煮20分钟
- 第9步.
煮肉的时候把刚才捞出的蒜捣成蒜泥，很香！
- 第10步.
20分钟后，调大火收汁，把捣好的熟蒜泥扮入排骨。出锅！
- 第11步.
完成啦～如果有芝麻加以点缀
