山药干贝蒸肉饼

山药干贝蒸肉饼的做法说明

蒸肉饼是一道简单营养的快手菜，即使没有厨艺基础的朋友也能轻松胜任。唯一考究的是食材上的搭配，让蒸出来的肉饼既营养美味，还能软嫩不柴。今天分享给大家的是一道‘加强版’蒸肉饼，用山药、蛋清来给肉质增加嫩滑和定型的同时，干贝的加入更是增加了独特的风味，即使不加调料也非常好吃。

第1步.
干贝用清水泡发。没有干贝的话也可以用虾皮、银鱼等代替。
第2步.
把泡软的干贝撕成细丝。
第3步.
里脊肉洗净切片，再切成小丁。
第4步.
小葱切花。
第5步.
山药削去外皮。可以把手蘸点白醋，再削皮时就不痒了。
第6步.
切小段后倒入料理杯中。
第7步.
加入肉丁和分离的蛋清。蛋清可以给肉饼增加滑嫩的口感，如果宝宝对蛋清过敏，可以不加。
第8步.
一起搅打均匀。尽量搅打至山药粘液充分释出，这样不仅易于成型，而且口感也会更黏滑。
第9步.
倒入盘里，拌入干贝、葱花和淀粉。因为有干贝的加入，对小宝宝来说可以不需要再调味了。大一些的宝宝可以再加少许盐调味。另外，淀粉可以进一步凝固定型，玉米淀粉可以换成豌豆淀粉、土豆淀粉等。
第10步.
用筷子充分拌匀。
第11步.
取平盘，在底部刷薄油。
第12步.
倒入肉糜，用勺背按压平整。
第13步.
冷水上锅，大火烧开后转中火蒸10分钟。记得倒扣一个平盘在上面，防止水蒸气回流影响造型。
第14步.
揭盖刷上蛋黄液，让成品更加诱人。
第15步.
盖回盖子，继续中火蒸约10分钟。
第16步.
揭盖。
第17步.
稍稍放凉后切块，就可以开吃咯~