凯伍德厨师机食谱 - 日式香草栗馅包

凯伍德厨师机食谱 - 日式香草栗馅包的做法说明

软糯香甜的板栗，是适合秋冬的温厚口感。
本次带来的这款日式栗馅包，拥有香香软软的口味和小巧的可爱外形，非常适合由妈妈做给宝宝食用。
本食谱的难点在于面包面团的揉制（需要出膜）以及栗蓉的制作（需要足够顺滑）。在凯伍德厨师机和搅拌杯配件的帮助下，则变得很简单。不妨跟着步骤来试试吧。

本食谱所用产品为：
凯伍德Chef Sense觉醒系列KVL6100T厨师机
凯伍德KAH358GL玻璃搅拌杯配件

本食谱需要时间约为：3.5小时

本食谱一次可做：8个小面包

凯伍德厨师机食谱 - 日式香草栗馅包的食材和调料

#香草栗蓉馅
脱皮栗子	300g
香草膏（或香草豆荚半枝）	5-7g
黄砂糖	30g
原味全脂奶粉	45g
金朗姆酒（可省略）	5g
水	适量
无盐动物黄油A（可省略）	8g
#奶香面胚
高筋面粉	210g
低筋面粉	40g
细砂糖	30g
盐	2g
干酵母	4g
鸡蛋	30g
无盐动物黄油B	35g
牛奶	140g
蛋液（用于刷面包表面）	少许
糖渍栗子（可省略）	8个

凯伍德厨师机食谱 - 日式香草栗馅包的做法与步骤

第1步.
准备好所有需要的食材，黄油提前室温软化
第2步.
将脱皮板栗改刀切小块，方便快速煮熟
第3步.
将板栗放入奶锅，加入淹没板栗的水将板栗煮熟，中途需撇去浮沫，视板栗大小煮约半小时左右，直到筷子轻松插入栗仁
第4步.
将煮熟的板栗仁、原味全脂奶粉、香草膏、黄砂糖、金朗姆酒放入厨师机的搅拌杯中，加入没过食材量的水，在能保证搅拌杯转动的前提下水量尽可能少
第5步.
选择速度max，30秒将香草栗子打成栗馅
第6步.
搅拌杯打的栗馅特别细腻，喜欢有颗粒口感的可以适当减少打发时间
第7步.
将栗子泥放入不粘锅中，加无盐黄油A（可省略）中火炒干水分，期间快速用硅胶刮刀翻炒到可以抱团
第8步.
将栗子泥分成30g每个，共8个，剩下的栗子泥可以用来抹面包，或做馒头夹馅
第9步.
厨师机装好搓粉桨，将奶香面胚中除无盐动物黄油B以外的食材放入搅拌桶
第10步.
速度min档混合
第11步.
成团后调至1档揉面，揉到扩展阶段
第12步.
切一块面团检查扩展阶段的状态，能拉开厚膜，破洞撕边呈锯齿状
第13步.
把面团放回搅拌桶，放入切小块的无盐动物黄油B
第14步.
速度1将面团揉到表面光滑细腻状
第15步.
结束揉面后，面团提起不粘盆
第16步.
此时面团温度为24.7度，是合格的温度
第17步.
切下一小块再次检查面团状态，此时面团为完全状态，即手套膜
第18步.
将面团放入搅拌桶中，盖保鲜膜—发至两倍大，按下不回缩不坍塌状态即—发完成，将一发完成的面团等分成8个面团，揉圆后盖保鲜膜松弛20分钟，取一个面团压扁
第19步.
包入栗馅，收口朝下，上下左右各剪一刀，在每两刀的中间再剪一刀，平均剪开成8瓣
第20步.
将每个面团都包入栗馅并剪花刀
第21步.
如果有糖渍栗子可以按进面包中间装饰，放入烤盘二发至1.5倍大，表面刷一层薄薄的蛋液
第22步.
烤箱中层180度烤15-17分钟即可，出炉晾至微温即可食用