古早味蛋糕（原味）
古早味蛋糕（原味）的做法说明
口感轻盈软糯～～
古早味蛋糕（原味）的做法与步骤
- 第1步.
1、准备好所有材料，将蛋清和蛋黄分离，因为随后玉米油要加热，所以我放在了可以直接加热的容器里。
- 第2步.
2、准备一个八寸固底方形模具，铺好油纸（方便烤完后将蛋糕取出），由于我没有合适的模具就用了一个方形烤盘，高度比八寸模具低了不少，所以在四周垫了四片厚纸板，帮助蛋糕在烤制过程中的爬升。
- 第3步.
3、将装有玉米油的容器放在煤气上加热，小火，等到底部出现油丝（如图）的时候关火，就算加热好了，也可以用微波炉高火加热两分钟，切记不要过烫，以免把面粉烫死，造成蛋糕失败。
- 第4步.
4、将面粉筛入热好的玉米油中。
- 第5步.
5、搅拌至没有颗粒，这款蛋糕用的是烫面法，成品富有弹性口感更加细腻。
- 第6步.
6、加入牛奶和蛋黄，我是一起加的，也可以逐一加入。
- 第7步.
7、混合均匀，搅拌成顺滑的蛋黄糊，盖上保鲜膜（防止结皮）放到一旁备用，同时将烤箱设置到150度进行预热。
- 第8步.
8、蛋清中加入盐和几滴柠檬汁打至粗泡。
- 第9步.
9、分三次加入细砂糖，将蛋清打发至湿性状态，提起打蛋器出现大的鹰嘴弯钩。
- 第10步.
10、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法将两者混合均匀。
- 第11步.
11、将混合好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中，同样用翻拌的手法将两者混合均匀，速度要快，以免消泡。
- 第12步.
12、把混合好的蛋糕糊倒入模具中，手持模具在桌上震几下，把蛋糕糊里的大气泡震出，使蛋糕组织更加细腻。
- 第13步.
13、这款蛋糕采用的是水浴法。将模具放入烤盘中，并在烤盘内注入3厘米左右高的冷水，然后放入预热好的烤箱中，中下层，上下火150度，烤60分钟，这个具体烘烤时间和温度要结合自己的烤箱酌情调整。
- 第14步.
14、将烤好的蛋糕从烤箱取出，在桌上震几下，震出热气，防止蛋糕回缩（这款蛋糕不用倒扣晾凉），把蛋糕从模具中取出，放在晾网上，趁热撕下油纸。
- 第15步.
15、稍微晾一下就可以切块食用啦～
