蛋挞皮➕蛋挞液
蛋挞皮➕蛋挞液的做法说明
自留备用，喜欢的朋友可以尝试一下。
蛋挞皮➕蛋挞液的食材和调料
| 蛋挞皮材料①： | |
| 低筋粉 | 260克 |
| 高筋粉 | 40克 |
| 白糖或砂糖 | 5克 |
| 盐 | 1克 |
| 水 | 140克 |
| 黄油 | 40克 |
| 蛋挞皮材料②： | |
| 黄油（裹入用） | 160克 |
| 蛋挞液材料： | |
| 牛奶 | 50克 |
| 鸡蛋黄 | 一个 |
| 白糖或砂糖 | 15克 |
| 蛋挞皮 | 6个 |
| 低筋面粉 | 5克 |
| 奶油 | 50克 |
蛋挞皮➕蛋挞液的做法与步骤
- 第1步.
40克黄油融化，把材料①的所有东西放到面包机和面10分钟。
- 第2步.
然后把面团分成380克左右的大面团，和100克左右的小面团，分别放到保鲜袋里到冰箱冷藏松弛30分钟。
- 第3步.
把材料②的160克黄油放到保鲜袋里，擀成一大片，尽量薄厚擀的均匀。放入冰箱冷藏。
- 第4步.
案板上撒面粉，把松弛好的大面团擀成长方形，把黄油片放上去。
- 第5步.
封口，口朝下。
- 第6步.
擀长
- 第7步.
左边折到中间，右边也折到中间
- 第8步.
然后再对折。这是一个四折。然后放保鲜膜到冰箱冷藏松弛30分钟。 松弛后，在做一个四折。再放冰箱冷藏松弛30分钟。
- 第9步.
松弛后，擀成4毫米厚的长方形，边缘休掉，表面涂层水，（开酥怕黄油化掉，天气温度高的话可以多冷藏一会，这样开酥效果好）
- 第10步.
然后卷起来，（小面团可以擀成长方形放到这个长方形的下面，一起卷起来）放冰箱冷藏30分钟，然后拿出来切成25克面团。
- 第11步.
蛋挞模具内抹少量黄油，放面团要把底部压的薄一点，酥脆。面团要高出模具一块。
- 第12步.
蛋挞液：把所有材料都放一起搅拌均。【如果不喜欢太腻的口味，可以把蛋黄换成全蛋，也可以不加淡奶油】
- 第13步.
过筛2到3次。
- 第14步.
到蛋挞液要9分满。烤箱预热十分钟，上下火，200度，中上层。烤20分钟，出炉。
